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Sorvete de capim
santo com saúva,
criado por Felipe Bronze
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Nos
últimos anos, os restaurantes têm se empenhado cada vez mais em trazer aos
clientes sabores e sensações diferentes e únicas. O D.O.M,
restaurante de Alex Atala é um exemplo,
a “abacaxi com saúva” é uma sobremesa de sucesso que integra o cardápio do
sexto melhor restaurante do mundo, segundo a lista The New World’s 50 Best.
Felipe Bronze combinou a saúva com o sorvete de capim santo no menu-degustação
do Oro e
diz que o fez por conta do sabor e não do exotismo. No Kinoshita,
restaurante japonês, Tsuyoshi Murakami aposta no karusimi, nome que se dá à
bottarga (ovas de peixe) no Japão.
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