A
prática de deixar o consumidor decidir o preço que quer pagar por
determinado produto têm ganhado força o Brasil. O café Bionn,
em Brasília, começou a oferecer o modelo, mas, devido a inflação,
teve que parar há três semanas. Segundo o proprietário, Davi
Guedes, o custo da produção avançou, mas a percepção dos
clientes em relação ao preço não. O empresário está fazendo
ainda um estudo para desenvolver um modelo de franquia e, segundo
ele, dos clientes que frequentavam o café, cerca de 50% pagavam os
valores da média, 20% pagavam acima e 30% pagavam abaixo, a maioria
por não ter noção de preço.
Em São Paulo o restaurante Le
Bou adotou a estratégia durante o mês de seu lançamento para
definir os preços do cardápio. Segundo o gerente, Marcelo Traldi, a
iniciativa foi motivada pela discussão de que na cidade está caro
para se comer.
